BISCARDO Enigma

Omschrijving

Tegen het einde van de jaren 1800 zat de familie Biscardo zowel in de textielindustrie als in de wijnindustrie, terwijl grootmoeder Teresa het koetshuis – hotel “Tre corone” – runde. Het wijnhuis werd opgericht in 1878 en het was een van de eerste wijnbedrijven gerund door ‘Veronese’ handelaren. Terenzio Biscardo was een van de eerste promotors van commerciële wijnactiviteiten vanaf begin 1900.In de jaren 1930-1940 was het bedrijf een van de eersten die de Italiaanse markt bereikte door wijnflessen aan restaurants te leveren. Tegelijkertijd betrad het bedrijf de Zwitserse, Engelse en Duitse markt. In de jaren 1950 werd het bedrijf Biscardo een van de belangrijkste van Veneto dankzij het harde werk van Luigi Biscardo en door geavanceerde investeringen in het maken en bottelen van wijn.

 De druiven voor deze wijn worden geoogst aan het einde van de herfst, wanneer ze reeds gedeeltelijk ingedroogd zijn. Na de pluk worden ze nog verder gedroogd in manden, en eind december begint het vinificatieproces, met een koude maceratie en bewaring sur lies, waarbij 30% van de wijn een opvoeding in houten vaten krijgt.

DEGUSTATIEVERSLAG
Zeer donker, bijna zwart van kleur.
Harmonieuze aroma's van rood en zwart fruit.
De smaak is fantastisch vol zwart fruit en zoete tannines met indrukken van pruimen, vanille en pure chocolade.  

FOODPAIRING
Deze wijn kan mooi gecombineerd worden met gestoofde vleesgerechten, gegrild rood vlees en oude kazen.