LUSTAU Manzanilla Papirusa

Omschrijving

Het indrukwekkende bodegacomplex van Emilio Lustau (sinds 1896) bevindt zich in het hart van Jerez, hoofdstad van het sherrygebied in Andalusië. 
In de bodega van Lustau liggen ruim 20.000 vaten, een monumentale wijnkelder met schitterende sherry's.

Manuel Lozano is de capataz (keldermeester) van Lustau. Hij weet hoe het bijzondere karakter van sherry ontstaat. Lozano: "Onze sherry's zijn het resultaat van een zorgvuldige selectie van de beste wijnen die met wijnalcohol zijn versterkt en vervolgens in de solera een delicaat rijpingsproces ondergaan". 

Lustau's Papirusa is een uiterst verfijnde droge sherry die is gerijpt in het kustplaatsje Sanlúcar de Barrameda. De ligging aan zee zorgt voor een uniek smaakkarakter. Een lichte ziltigheid maakt de wijn mooi en delicaat. 
Manizanilla Papirusa wordt gemaakt van de palomino fino en is versterkt tot 15,5 % alcohol. 
De rijping vindt plaats in houten vaten (solera-systeem) waarin zich de befaamde 'flor' ontwikkelt, een grijswitte laag gistcellen. Deze geeft de sherry zijn bijzondere geur en smaak.

DEGUSTATIEVERSLAG
Deze Manzanilla is doorspekt met geuren van zeebries en aangename kamille- en bloemenaroma's. 
Kurkdroog en licht, fris en knisperend, met een vleugje zeezout in de mond. 
Delicaat en verfrissend zuur met een aanhoudende afdronk. 

FOODPAIRING
Lekker gekoeld als aperitief of digestief.
Schitterend met zeevruchten, oesters, ansjovis, sashimi en olijven.